果面光澤能直接反映鮮食柑橘果實的新鮮程度，是評價柑橘外觀品質的重要指标之一。而傳統的柑橘果皮光澤度檢測，主要采用目視法，這種方法受多種因素的影響。因此，爲準确的測定其光澤度，爲其分級提供數字化的參考依據，就可以使用光澤度儀。本文介紹了三角度光澤度儀在柑橘果皮光澤度測量中的應用。
柑橘是我國重要的經濟作物之一，栽培面積和産量均位居全國水果産業首位。近年來随着柑橘産業的迅速發展和全民生活水平的提高，消費者對果實的外觀品質也提出了更高的要求。果面光澤能直接反映鮮食柑橘果實的新鮮程度，是評價柑橘外觀品質的重要指标之一，富有光澤的柑橘對消費者更具吸引力，因此維持和提高果面光澤是柑橘采後保鮮研究的重要内容。
打蠟是目前柑橘采後生産中提高果面光澤的主要途徑，但增亮型果蠟容易造成果實内部異味物質積累，降低果實風味和口感。由于缺乏對果面光澤度量化評價的科學體系，生産中主要通過感官評價對果面光澤度進行分級，但該方法存在人爲主觀性強、效率低下和評定誤差大等不足；在科研中，研究人員通常使用色差儀的L*值定量描述柑橘光澤度，但研究發現光澤差異顯著的柑橘的L*值并無明顯區别，因此L*值并不能準确表征果面光澤度。因此，爲了準确的量化柑橘果皮的光澤度，爲其分級提供數字化的參考依據，就可以使用專業的光澤度測量儀器——光澤度儀。
光澤是物體表面對光的反射特性，通俗地說，也就是物體表面對光反射的能力越強，光澤也越高。物體表面對光反射能力的大小取決于物體表面的光滑程度，即物體表面光滑程度不同，光線向一定方向反射的能力也不同。表面越光滑，反射能力越大，光澤也越高；反之表面越粗糙，反射能力越差，光澤也越低。光澤大小的量度稱爲光澤度。光澤度是通過測量物體表面反光的能力求得的，測定光澤度的儀器就是光澤儀。
現有的光澤度檢測儀器分别有20°、60°、85°三種，其中60°光澤度儀适用于所有樣品，但對于光澤度很高的樣品，20°光澤度儀能給予更好的鑒别，對接近無光澤的樣品，85°光澤度儀能給予更好的鑒别，所以使用者要想進行全面測試就要攜帶三台光澤度儀器，既提高了設備的購置費用，也不方便現場使用。因此衍生出了三角度光澤度儀，即将三種光澤度儀的功能江集于一台機器之上。這種三角度光澤檢測儀的構造是三個測量角度部件按照标準組裝在一個機械裝置上，每個角度的傳感器輸出端接到放大器的輸入切換端上，光源接到相應的光源電源的輸出切換端，它們共用一個放大器和光源電源，可以給出樣品三個角度下的光澤度值。
目前市面上的三角度光澤度儀的品牌和型号有很多，這裏推薦使用三恩時HG268三角度光澤度儀。該儀器參照國際标準ISO2813和中國國家标準GB/T9754設計制造，滿足JJG696工作光澤度要求。儀器具備三個測量角度20°、60°和85°，測量裏程高達1000GU，可同時測量20°、60°、85°三個角度的光澤度數值，儀器配有功能強大的PC端數據管理軟件，支持聯機測量，可打印測試報告，進行數據傳遞，實現更多功能擴展。
在測量柑橘果皮光澤度時，把儀器放在樣品上，隻要按下操作鈕，便可在同一位置上得到20°、60°和85°三個角度的測量數據，并可測得平均值和标準偏差等。一般讀取數據爲五個測試點的算術平均值，各測試點讀數與平均值之差不大于平均值的5%。将光澤度儀引入到農産品行業，就是将原本抽象的物理現象即光澤數字化，光澤的數字化是指用具體的數值對光澤進行标識，便于快速、準确的産品進行分級。
